impara a comporre l'insalata perfetta

Nel mio ultimo articolo ti ho elencato tutte le mie personalissime regole che la mia insalata perfetta deve avere, e non contenta ci ho aggiunto anche qualche must:

  • cerco sempre di rispettare la stagionalità dei prodotti
  • prediligo sempre ciò che è coltivato in Italia
  • preferisco scegliere biologico

Ti potrebbe sembrare tutto davvero troppo difficile, ma è solo questione di abitudine e di pratica per riuscire a comporre la tua insalata perfetta.

Io, quando scelgo le verdure, ormai scelgo d’istinto.

Le idee pratiche che ti aiutano ad organizzarti

Ecco qualche pratica tabella in aiuto!

INSALATA INVERNALE

verdurapartesaporecolore
radicchiofogliaamaroviola
carotaradicedolcearancione
cavolfiorefiorepiccantebianco
sedanofustosalatoverde

Condita con gomasio e acidulato di umeboshi.

INSALATA PRIMAVERILE

verdurapartesaporecolore
lattuga o erbe selvatichefogliaamaroverde
pisellisemidolceverde
asparagigermogliodolceverde
ravanelliradicepiccanterosso
olivefrutto salato nero

Condita con aceto di mele e olio d’oliva.

INSALATA ESTIVA

verdurapartesaporecolore
basilicofogliaamaroverde
pomodorofruttodolcerosso
cipollaradicepiccantebianco
 peperone frutto dolce/piccante arancione

Condita con avocado schiacciato e limone.

INSALATA AUTUNNALE

verdurapartesaporecolore
zuccafruttodolcearancione
germogli germoglioamaro verde
rapa rossaradicedolceviola
finocchiofoglie/radicedolcebianco
cavolo cappucciofogliepiccanteverde

Condita con salsa di tahin e limone.

Dove acquisto le mie verdure?

Io sono una devotissima del biologico, quindi è molto raro per me acquistare al mercato normale, men che meno al supermercato.

Mii piace molto acquistare dai produttori quindi al mercato contadino della mia città, dove ci sono un paio di banchi di ortrofrutta biologica, oppure direttamente in azienda agricola.

Queste due ultime soluzioni sono chiaramente più economiche, ma offrono meno varietà, quindi alterno le varie possibilità.

Qualche idea in cucina

Le mie tabelle le puoi sfruttare in tanti modi, mica solo per le insalate!

Ti piacerebbe avere anche qualche idea di sughi di verdure per condire magari i cereali?

Per me valgono più o meno le stesse combinazioni delle insalate crude.

Rileggendo gli esempi indicati sopra per le insalate, si possono prendere spunti anche per i condimenti cotti.

Ad esempio, d’inverno si può utilizzare l’elenco che ho proposto e saltare le verdure tagliate a striscioline in poco olio di sesamo, in estate la stessa combinazione di verdure diventa un ottimo condimento per cereali anche a crudo.

Il tipo di cottura che prediligo per le verdure da condimento, più che altro nella stagione fredda,  è il nitukè.

Il nitukè consiste nella stratificazione delle verdure che vengono condite con un po’ di sale o salsa di soia, e poi vengono fatte cuocere a fuoco lento fino a che il liquido di cottura e l’acqua delle verdure non si sono asciugati.

Qualche idea per organizzare la schiscetta

Ti porti il pranzo al lavoro, la classiche schiscetta o gamella, e non sai mai cosa inventarti?

Trovo che la soluzione più pratica da attuare per chi si porta il pranzo da casa sia quella di preparare una cena più abbondante la sera prima e prevedere degli avanzi per il pranzo del giorno seguente.

Per non farsi mancare della preziosa verdura cruda, il pasto si può completare con della carota, del finocchio e un gambo di sedano tagliati a bastoncini, da sgranocchiare magari prima del cibo cotto.

In caso non fossero disponibili gli avanzi del giorno prima, avere delle porzioni di cereali o legumi già lessati e conservati nel freezer aiuta molto ad improvvisare un pranzo in pochi minuti.

Basta saltare in padella due verdure e un po’ di cereali, unire magari dei semi oleosi, ed è fatta.

Un paio di idee veloci e semplici

  • D’inverno: affetta un po’ di porro, grattugiare a julienne della carota e un pezzo di zucca assieme a qualche ago di rosmarino, fai dorare rapidamente il tutto in padella magari con del riso o del grano saraceno già cotti, oppure dei ceci pronti.
  • In primavera: spadella alcuni asparagi a tocchetti con uno scalogno, aggiungi dei cubetti di tofu o un paio di noci a pezzetti, qualche aroma a piacere e sempre un legume o un cereale che hai a disposizione.

Nulla di complicato, insomma.

Io preferisco sperimentare e dilettarmi in cucina nel finesettimana e cercare di rimanere sul pratico e veloce gli altri giorni, altrimenti il livello di stress si alza e il salutismo va a farsi benedire.

Siccome non si finisce mai di imparare, mi piacerebbe assai scoprire come la tua creatività ti permette di gestire la preparazione dei pasti e come crei la tua insalata perfetta.

Lasciami un commento oppure mandami una mail a info@mindfuleating.green e raccontami i tuoi trucchi per l’organizzazione perfetta.

E se l’articolo ti è piaciuto, condividilo!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *