Le alghe sono uno di quegli alimenti che difficilmente si consumano quando si mangia carne e pesce. Più facilmente vengono scoperte quando si abbraccia un’alimentazione vegetariana o vegana.
Non sono sempre facili da introdurre nelle ricette perché avendo un sapore piuttosto accentuato di “mare” pretendono, giustamente, i corretti abbinamenti con gli altri ingredienti del piatto.
Tempo fa, in un ristorante vegan-friendly della mia città, ho mangiato con soddisfazione gli spaghetti che vi vado oggi a presentare e spero che questa ricetta piacerà anche a voi, soprattutto se state cercando di utilizzare degnamente le alghe nei vostri piatti.
Ingredienti per due persone
50 g di pomodori secchi
10 g di alga arame
30 g di pinoli
Una manciata abbondante di rucola
Spaghetti o bigoli o altro formato di pasta lunga
Sale e olio evo
Procedimento
Lasciate in ammollo in due ciotoline diverse i pomodori secchi e l’alga arame. È sufficiente una mezz’ora. Nel frattempo scaldate e fate leggermente dorare i pinoli in una pentola antiaderente in cui avrete messo un goccio di olio evo. Attenzione, non perdeteli di vista perché per bruciarli bastano pochi secondi!
Scolate i pomodori secchi e l’alga arame. Tagliate a pezzetti i pomodori e grossolanamente la rucola. L’alga arame è già venduta a filamenti spezzettati, non è necessario tagliarla ulteriormente.
Versate i pomodori, l’alga e la rucola nella stessa pentola antiaderente in cui avete scaldato i pinoli e fate cuocere a fuoco bassissimo per pochi minuti, fino a quando la rucola si sarà cotta, perdendo di volume.
Cuocete a parte i vostri spaghetti e dopo averli scolati uniteli al vostro mix di verdure e alga.
Per esperienza posso dire che ci sta bene un goccio di salsa di soia, del lievito alimentare in scaglie o del gomasio (tutti e tre, però, in piccole quantità).
Sono perfette anche poche gocce di limone o lime spremuti sul momento!
Concludo ricordandovi che le alghe sono un ottimo alimento, consumate nella giusta misura, perché sono un vero concentrato di vitamine di svariati tipi, sono proteiche, ricche di oligoelmenti ed enzimi. In un’alimentazione vegetariana e vegana non dovrebbero mai mancare.
Fateci sapere se questa ricetta in cui la protagonista è l’alga vi è piaciuta!